2000年以来，围场满族蒙古族自治县把发展胡萝卜产业作为调整种植业结构、增加农民收入的主要措施来抓，在政策上积极引导农民种植胡萝卜。2008年，围场通过了胡萝卜种植验收，获得了国家绿色食品原料基地证书。围场胡萝卜形似“人参”，根长18-22厘米，单根重150-300克，整齐一致，皮、肉、心均呈橘红色，表面靓丽，口感香甜。

围场胡萝卜不仅适口性好，而且营养丰富。围场胡萝卜中的蛋白质、维生素C、β-胡萝卜素、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸等营养含量均高于普通胡萝卜。